Panettone pagal Iloną Juciūtę

1. Šiltame piene ištirpinkite mieles, 10-15 min., palikite šiltai.
2. Trynius ir kiaušinius išplakite kartu su cukrumi, kol masė taps šviesi ir padvigubės, supilkite vanilę ir druską.
3. Į miltus suberkite cukatus ir šokoladą, permaišykite. Sudėkite likusius visus produktus ir maišykite tešlą (tešlą galima maišyti virtuviniame kombaine) 8-10 min.
4. Kai tešla pasidaro minkšta ir elastinga, nelimpa prie indo sienelių, uždenkite indą maistine plėvele ir pastatykite šiltai, kol masė padvigubės (1-2 val.).
5. Iškočiokite stačiakampį lakštą kuo ploniau, susukite jį į rolą. Nuo viršaus palikite 2-3 cm. ir perpjaukite pusiau, tuomet turėdami dvi sujungtas juostas, perpjaukite kiekvieną iš jų pusiau.
6. Supinkite virvele. Susuktą pynę dėkite į formą ir kildinkite šiltai, kol pakils dvigubai.
7. Paruoškite Kamado BONO kepsninę netiesioginiam kepimui, uždekite anglis, uždėkite dviejų zonų kepimo sistemą su deflektoriais, nerūdijančio plieno groteles ir kepimo akmenį ir palaukite kol temperatūra pakils iki 180 laipsnių.
8. Pridarykite viršutinę ir apatinę oro sklendes, kad temperatūra laikytųsi tolygiai.

Skanaus